[포토뉴스] 킨텍스 가득 채운 ‘호두과자’ 향기 서울푸드, 14일까지 식품산업의 최신 기술과 트렌드 선보여 고양시 킨텍스(KINTEX)에서 개최된 ‘서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD 2024, 서울푸드)’에서 한국 대표 간식인 ‘호두과자’ 기계가 등장했다. 제품을 출품한 ‘서일기계’는 60여 년 전 ‘원조’ 호두과자라고 불리는 천안 ‘학화호도과자’의 요청으로 호두과자 기계를 제작해 납품했다. 이때를 계기로 제과제빵 기계를 생산하기 시작했다. 학화호도과자가 4대째 계승됐듯, 서일기계도 현재까지 3대째로 사업이 이어졌다.서일기계의 기계는 먼저 금형에 호두를 공급한 뒤 반죽과 앙금을 차례대로 짜낸다. 이후 레일을 따라 금형이 이동하며 제조 과정을 거친 뒤, 완성된 호두과자를 자동으로 배출한다. 서일기계 관계자는 “60년 전 처음 개발한 기계는 숯을 연료로 삼아 호두부터 반죽, 앙금을 수작업으로 직접 금형에 넣은 뒤 쇠 막대를 틀에 걸어 뒤집어가며 호두과자를 생산했다”라며 “기술의 고도화 과정을 거쳐, 지금은 가스 또는 인덕션 방식을 적용하고 자동으로 금형이 이동 및 회전하며 제품을 생산한다”라고 설명했다. 그는 “호두과자뿐만 아니라 붕어빵, 밤과자, 바나나케이크, 옥수수 과자 등 고객이 원하는 어떤 형상의 금형이든 제작이 가능하다”라고 말했다. 한편, 서울푸드는 킨텍스 1~8홀에서 14일까지 열린다.

[포토뉴스] 킨텍스 가득 채운 ‘호두과자’ 향기

서울푸드, 14일까지 식품산업의 최신 기술과 트렌드 선보여

기사입력 2024-06-14 14:52:08

서일기계의 제품으로 생산한 호두과자 맛보는 참관객들

[산업일보]
고양시 킨텍스(KINTEX)에서 개최된 ‘서울국제식품산업대전(SEOUL FOOD 2024, 서울푸드)’에서 한국 대표 간식인 ‘호두과자’ 기계가 등장했다.

제품을 출품한 ‘서일기계’는 60여 년 전 ‘원조’ 호두과자라고 불리는 천안 ‘학화호도과자’의 요청으로 호두과자 기계를 제작해 납품했다. 이때를 계기로 제과제빵 기계를 생산하기 시작했다. 학화호도과자가 4대째 계승됐듯, 서일기계도 현재까지 3대째로 사업이 이어졌다.

호두과자 생산 시연 중인 서일기계 제품

서일기계의 기계는 먼저 금형에 호두를 공급한 뒤 반죽과 앙금을 차례대로 짜낸다. 이후 레일을 따라 금형이 이동하며 제조 과정을 거친 뒤, 완성된 호두과자를 자동으로 배출한다.

서일기계 관계자는 “60년 전 처음 개발한 기계는 숯을 연료로 삼아 호두부터 반죽, 앙금을 수작업으로 직접 금형에 넣은 뒤 쇠 막대를 틀에 걸어 뒤집어가며 호두과자를 생산했다”라며 “기술의 고도화 과정을 거쳐, 지금은 가스 또는 인덕션 방식을 적용하고 자동으로 금형이 이동 및 회전하며 제품을 생산한다”라고 설명했다.