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HACCP, ‘스마트하게’ 업그레이드

김대은 기자 2023.11.25

HACCP이 ‘스마트화’되고 있다. 삼성동 코엑스에서 진행 중인 ‘2023 코엑스 푸드위크(제18회 서울국제식품산업전, Coex Food Week 2023)’에 한국식품안전관리인증원이 식품공장에 적용할 수 있는 스마트 HACCP 솔루션을 소개했다. HACCP..

[포토뉴스]재료만 넣으면 자동조리…설거지도 ‘알아서’

김인환 기자 2023.11.25

‘2023 코엑스 푸드위크(Coex Food Week 2023, 이하 코엑스 푸드위크)’에 자동조리로봇이 나왔다. 조리 과정을 디지털화해 재료만 투입하면 끝까지 자동 조리한다. 다양한 볶음요리를 수행할 수 있다. 특수 코팅한 ‘회전 웍’으로 최적 각도‧회전..

진공, 저온으로 식품 추출…성분 파괴, 색 변화↓

전효재 기자 2023.11.25

진공으로 물의 끓는점을 낮춰 식품을 저온에서 추출한다. 파괴되는 영양성분을 줄이고 재료 고유의 색도 유지한다. ‘2023 코엑스 푸드위크(Coex Food Week 2023, 이하 코엑스 푸드위크)’에 ‘진공 저온 추출농축기’가 등장해 참관객의 관심을 끌었다. ..

AI가 고기의 맛과 연도 예측

김대은 기자 2023.11.24

고기 숙성에도 인공지능(AI)이 사용된다. 삼성동 코엑스에서 진행 중인 ‘2023 코엑스 푸드위크(제18회 서울국제식품산업전, Coex Food Week 2023)’에 참가한 (주)딥플랜트는 숙성을 통한 육류 가공과정에 쓰일 AI를 개발했다. 육류는 품종에 따라..

필름 진공해 식품 ‘착’, 형태 유지·유통기한 연장

전효재 기자 2023.11.24

‘2023 코엑스 푸드위크(Coex Food Week 2023, 이하 코엑스 푸드위크)’에서 ‘진공스킨포장기’가 참관객의 관심을 끌었다. 진공으로 필름을 압착하는 식품 포장 설비다. 길벗 관계자는 “제품 표면에 ‘피부’처럼 달라붙도록 필름을 접착한다”면서 “..

경일대 이영진 교수, 국가 디지털트윈 활용 전략 발표

김우겸 기자 2023.11.24

경일대학교 이영진 교수가 지난 23일 그래비티 서울 판교 호텔에서 열린 '2023 Going Digital Awards in Infrastructure Korea' 컨퍼런스에서 '2023 국가 디지털트윈과 소프트웨어'를 주제로 발표에 나섰다. 이영진 교수는 한국의 GPS 측량 체계 도입..

UFO Astronaut, 고정밀 데이터 활용한 탄소중립 실현 방법 및 사례 공유

박미령 기자 2023.11.24

유에프오에스트로넛(이하 ‘UFO Astronaut’)은 그래비티 서울 판교 호텔에서 지난 23일 열린 '2023 Going Digital Awards in Infrastructure Korea' 컨퍼런스에 참가해 ‘현실모델 기반의 고정밀 데이터를 활용한 국립세종수목원의 탄소중립’에 대해 발..